Seite 12 Zeit zum Genießen WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG Einfach lauchtastisch! Gastronomie kritisiert 2G-plus-Modell Mit Porree gesund und fit durchs Jahr Für die Branche nicht notwendig Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) hat die geplante Einführung des 2G-plus-Modells für Restaurantbesuche im Norden kritisiert. Die Branche sieht die Regel in Schleswig-Holstein als unverhältnismäßig und nicht notwendig an, sagte DehogaHauptgeschäftsführer Stefan Scholtis am Dienstag der Deutschen Presse-Agentur. Noch am Dienstag wollte die Landesregierung über die neue CoronaLandesverordnung entscheiden. Bei 2G plus haben nur Geimpfte und Genesene mit frischem negativem Test oder Auffrischungsimpfung Zutritt. Nachdem Schleswig-Holstein lange Zeit bundesweit die niedrigsten Infektionszahlen hatte, war die sogenannte Sieben-Tage-Inzidenz seit dem Jahresende deutlich gestiegen. Das Gastgewerbe sei aber zu keiner Zeit für die Erhöhung der Infektionszahlen mitverantwortlich gewesen, sagte Scholtis. Die neuen Corona-Maßnahmen träfen die Branche umso härter. Unter den Betrieben herrsche nackte Angst, dass ihnen die Mitarbeiter bei einem dritten Quasi-Lockdown weglaufen. Einer Umfrage des Bundesverbands zufolge habe das Gastgewerbe bereits durch die 2G-Regel (geimpft, genesen) Umsatzeinbrüche von bis zu 55 Prozent erlitten, sagte Scholtis. Das ist ganz immens. Es gebe in der Gastronomie die Sorge, dass die notwendigen Gäste ausblieben. Ein Betrieb kann ja nicht überleben, wenn er von zehn Tischen drei besetzt hat. Im Norden überlebten deshalb nicht wenige Betriebe bereits, ob sie ihre Türen freiwillig schließen. (dpa) Ta awkae y in 10 M in. abho lfertig HAUS ! ZA PIZACHTUNG! NEUE ADRESSE! Bredstedter Str. 14 bei grillos 16,90 € 26,00 € 19,00 € Wir sind unter Einhaltung der aktuellen Corona Maßnahmen weiterhin für Sie da und freuen uns auf Ihren Besuch! 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Der Deutsche Jagdverband (DJV) empfiehlt, beim Kauf von Wildbret auf die Herkunft des Wildbrets zu achten. Denn das ist nicht unbedingt aus heimischen Wäldern, sondern oft weit gereist.In Supermärkten ist häufig Wild zu finden, das aus Osteuropa und Übersee stammt, sagt Torsten Reinwald, Pressesprecher des DJV. Was viele nicht wissen: Es gibt neben den Jägern auch lokale Metzgereien oder Märkte, die regionale Wildware im Angebot haben - über 2000 Anbieter sind über die Postleitzahlsuche auf wild-auf-wild.de des Jagdverbandes zu finden. Zudem gibt es eine von Jägern entwickelte kostenfreie WaldfleischApp. Dienstag, 18.01. - Suppentag Erbsensuppe ................................... Port. 3,00 Über 28 900 Tonnen Wildbret wurde laut DJV in der vergangenen Jagdsaison in Deutschland verzehrt. Das sind rund 10 Prozent weniger als im Vorjahr. Das liegt daran, dass coronabedingt rund 60 Prozent der Drückjagden abgesagt wur- Schafmarkt 2 0 46 62/8 78 80 BREDSTEDT Markt-Treiben 0 46 71/93 03 00 LANGENHORN EDEKA-Markt 0 46 72/77 73 20 KLANXBÜLL Markant Klanxbüll 0 46 68/3 60 ist weitaus intensiver im Geschmack als der Sommerlauch. Und auch äußerlich ist ein leichter Unterschied erkennbar: Denn der Winterlauch hat einen kräftigeren Schaft als der Sommerlauch und dunklere, blaugrüne Blätter. Power Lauch schmeckt nicht nur unfassbar lecker, er tut auch so einiges für einen gesunden Körper. Denn dank der reichhaltigen Depots an Vitamin B1, B2, C, E, K und Folsäure unterstützt Lauch das Immunsystem des Körpers perfekt im Kampf gegen aufziehende Infekte. Seine Senföle regen zudem den Stoffwechsel an und wirken aktivierend genau das Richtige an dunklen Tagen. Außerdem besitzt er so wichtige Mineral- Fotos: BVEO stoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Lauch ist zudem eines der wenigen Lebensmittel mit hohem Gehalt an Inulin und gilt deshalb als das Darmgesundgemüse schlechthin. Der lösliche Ballaststoff steht nämlich im Ruf positive Wirkungen auf die Darmflora zu haben, weshalb Inulin häufig auch als Nahrungsergänzungsmittel im Rahmen eines gesunden Darmflora-Aufbaus eingenommen wird. Zubereitung Lauch schmeckt in feine Ringe geschnitten als würzige Beilage in der Suppe, in einer sahnigen Soße als Beilage zu Fleisch oder einfach pur mit ein paar Gewürzen und Olivenöl beträufelt aus der Pfanne oder dem Backofen. Auch auf dem Grill macht er sich bestens und ist in Form eines leckeren Gemüsespießes eine perfekte Alternative zu Fleisch. Vor allem Sommerporree bietet sich aber auch als Rohkost oder Salat an. Lauch schmeckt exzellent als Quiche-Belag, zum Überbacken von Aufläufen oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Hierfür verwendet man am besten die hellen und hellgrünen Teile des Lauchs. Die außenliegenden grünen Lauchblätter passen dagegen hervorragend in Suppen und Eintöpfe. Tipp: Dank seiner stabilen Konsistenz eignet sich Lauch auch zum Befüllen mit leckeren Cremes, für einen Wrap oder als Roulade. (BVEO) Bei Wild-Kauf auf die Herkunft achten Wildschwein aus dem Norden, Reh aus dem Süden LECK Lauchsuppe geht immer. Wilde Küche aus der Heimat Sonntagsbraten! la Tafelspitz................................ 1.000 g 12,99 Angebot freibleibend // Irrtum vorbehalten. BREDSTEDT Lauch für den Bauch: Der feinwürzige Gemüseklassiker ist beliebt - nicht nur in Deutschland. In ganz Europa und fast der ganzen Welt hat er die Küchen erobert. Jeder kennt ihn als Bestandteil des Suppengrüns. Aber viele kennen ihn auch als grandiosen Hauptdarsteller zum Beispiel in Flammkuchen, Curry oder Quiche. Darüber hinaus lässt er sich grillen, überbacken, frittieren, roh oder gekocht verspeisen und ist besser gehts kaum auch noch unkompliziert in der Handhabung. Das AlliumGewächs, das in puncto Aroma seine Verwandtschaft mit Zwiebel, Schnittlauch, Bärlauch und Knoblauch kaum verleugnen kann, ist vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt. Denn bei niedrigen Temperaturen wächst die Pflanze deutlich langsamer und kann ihr feinwürziges Aroma noch besser ausbilden. Aus Rehfleisch von der Schulter oder Keule lässt sich eine Wilde Tagliatelle zubereiten. Foto: Sebastian Kapuhs/DJV/dpa-mag den, erklärt Reinwald. Spitzenreiter war mit 16 400 Tonnen das Fleisch vom Wildschwein. Fast ein Drittel davon lieferten Jägerinnen und Jäger aus Brandenburg und MecklenburgVorpommern. Das meiste Rehwild wurde in Bayern und Baden-Württemberg erlegt - etwa 31 Prozent der insgesamt 8900 Tonnen. Vom Rothirsch landeten 2400 Tonnen und vom Damhirsch 1300 Tonnen auf den heimischen Tellern. Dabei eignet sich Wildbret nicht nur für dicke Sonntags- braten. Wie wär's mit Wilder Tagliatelle für die schnelle Küche? So geht's: 1. Für drei Portionen 250 g Rehfleisch (aus Schulter oder Keule) salzen und pfeffern. In 1 EL Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten. 2. 1 Bündel Suppengemüse (Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie) und 2 Knoblauchzehen würfeln und hinzugeben. 1 TL Tomatenmark kurz mit anrösten. Anschließend mit 0,2 l Rotwein ablöschen. Sobald der Wein reduziert ist, mit 0,2 l Wasser auffüllen und abgedeckt für 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend den Fond abschöpfen. 2. 200 g Champignons putzen und in 1 EL Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern. Wildfond hinzugeben und für zwei, drei Minuten köcheln lassen. Mit 1 EL Creme Fraîche abschmecken. 3. 250 g Bandnudeln wie gewohnt kochen. Das Rehfleisch in Stücke schneiden. Fleisch, Pilze und Soße auf den Nudeln anrichten. (dpa) DIE SONNTAGSZEITUNG FÜR NORDFRIESLAND www.diewochenschau.de 16. Januar 2022 l 2. KW l C25475 l 38. Jahrgang l wöchentlich kostenlos Guck mal... Wie platt sind wir eigentlich in Nordfriesland noch? Früher wurde auf den Dörfern beim Bäcker, Schlachter und Kaufmann grundsätzlich Platt gesprochen. Da Seite 2 WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 Leute, Leute, Leute Und ab in den Schredder Tannenbaumabgabe in Bredstedt Bredstedt Es gab viele Möglichkeiten, seinen Tannenbaum zum Entsorgungsplatz in Gritshever zu bringen: Viele wurden gezogen, einige kamen in der Schubkarre oder im Bollerw 16. Januar 2022 l WochenSchau Nordfriesland Seite 3 Lokales Lauter tolle Ansichtssachen Fortsetzung des Titels: Zeitreise durch Husum und die Umgebung Die gute nordfriesische Luft hat Dirk Fischer nach Husum gebracht. Seit gut drei Jahren lebt er in der Storm-Stadt und fühlt sich hier sehr wohl. Seite 4 WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 Lokales Wir müssen wieder mehr lachen Peter Butschkows neues Buch trägt dazu bei Langenhorn Gepflegte Ironie ist eine Kunst, die der seit 1988 in Langenhorn lebende Cartoonist Peter Butschkow in Karikaturen und pointierten, eigenen Texten meiste #ÄrmelHoch das Update zur Corona-Schutzimpfung im Januar 2022 JETZT IMPFSCHUTZ BOOSTERN Nach wie vor gilt: Die Corona-Schutzimpfung ist der wirksamste Schutz vor schweren und tödlichen COVID-19-Verläufen. Den bestmöglichen Schutz erhalten Sie mit der Booster-Impfung, insbesondere mit Blick auf die Seite 6 WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 Aktuelles aus Eiderstedt Offene Sprechstunde des Pflegestützpunktes Tönning Am Dienstag, 11. Februar, findet von 10 bis 12 Uhr eine Sprechstunde des Pflegestützpunktes in den Räumen des Treffpunkts der AWO SchleswigHolstein, Neustraße 20, in Tön 16. Januar 2022 l WochenSchau Nordfriesland Seite 7 Aktuelles aus Hattstedt Eine Fusion, die Sinn macht Maskenpflicht im OK-Treff Neue Regelungen greifen Kirchengemeinschaft Hattstedt und Olderup haben sich zusammengetan Die Kirchengemeinden Hattstedt und Olderup haben sich zur Evangelisch-Luth Seite 8 WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 Immobilienmarkt Was kommt denn nun nach Erdgas? Bei der Wohnungsgröße zählt jeder Quadratmeter Initiative erarbeitet mögliche Ausstiegsszenarien Richtig vermessen Schleswig-Holstein und Niedersachsen, Husum und Uelzen: Zwei Bundesländer, zwe 16. Januar 2022 l WochenSchau Nordfriesland Seite 9 Stellenmarkt Beruflicher Wiedereinstieg Sonderberatungstag am 20. Januar Husum Sie haben den Job übernommen, sich einige Zeit um die Erziehung der Kinder zu kümmern und deshalb Ihre Berufstätigkeit unterbrochen. Nun möchten Sie in Teilzeit ode Seite 10 WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 Automarkt Gefällte Bäume auf der Straße Gas und Bremse lieber nur streicheln Im Winter noch vorsichtiger fahren Die Polizei ermittelt Spätestens wenn es draußen kälter als vier Grad ist, kann es Husum Zwei auf der Fahrbahn ter in der Straße 16. Januar 2022 l WochenSchau Nordfriesland Seite 11 Familienanzeigen Cybermobbing im Jugendalltag massiv verbreitet Neues Schreib-Angebot Sinus-Jugendstudie 2021 Stadtbibliothek Husum Gemeine Botschaften verbreiten sich schnell über Handychats. Foto: Julian Stratenschulte/dpa/dpa-mag es lau Seite 12 Zeit zum Genießen WochenSchau Nordfriesland l 16. Januar 2022 ANZEIGEN-SONDERVERÖFFENTLICHUNG Einfach lauchtastisch! Gastronomie kritisiert 2G-plus-Modell Mit Porree gesund und fit durchs Jahr Für die Branche nicht notwendig Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) hat die