9 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Festessen auswärts oder liefern lassen ANZEIGENSONDERVERÖFFENTLICHUNG Gaststätte Birkenhain Clubräume bis 100 Personen Im Dezember: leckere Martinsgans, Karpfen oder Grünkohl - Anmeldung erbeten - Heimstättenstraße 87 25436 Tornesch Telefon 0 41 22 / 5 26 12 Frohe Weihnachten! Genießen Sie eine schöne Kaffeezeit in unserem weihnachtlich geschmückten Café. Unseren treuen Kunden wünschen wir ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes Neues Jahr. Michael Klingbeil und Team Glückstadt - Das Café direkt am historischen Marktplatz Telefon 0 41 24 - 79 79 - Am Markt 7 - www.cafe-klingbeil.de AKRO POLIS restaurant GREEK UND MEDITERRANE KÜCHE Ö F F NUNG S ZE I T E N : Mo.Sa. 17.0023.00 Uhr So. & Feiertage 12.0022.30 Uhr Großer Sand 105 25436 Uetersen Telefon 04122 / 96 79 29 www.restaurantakropolis-uetersen.de 1. und 2. Weihnachtstag von 12-22.30 Uhr geöffnet! Unsere leckere Weihnachtskarte erwartet Sie! Familie Blionas freut sich auf Ihren Besuch! Leser- Kohl ist nicht gleich Kohl Die in norddeutschen Gefilden heimischen Gemüsesorten sind Alleskönner Von Pauline Sickmann Auf einmal geisterte ein Gemüse namens kale durch die USA es landete auf Tellern, in Chipstüten und gruselig aussehenden giftgrünen Getränken. Kale ist hip und schick aber nicht neu. Bei dem Trendgemüse handelt es sich um nichts anderes als Grünkohl. Das Gemüse ist so wie andere Kohlsorten auch sehr gesund. Zudem ist es hierzulande einheimisch. Mit dem Kohltrend werden neue Akzente in punkto Nachhaltigkeit und regionaler Genuss gesetzt, sagt die Ernährungswissenschaftlerin und Kochbuchautorin Hildegard Möller. Aber Kohl ist bekanntlich nicht gleich Kohl. Ein Überblick. KREIS PINNEBERG Grünkohl Kaum ein Gemüse hat so hohe Gehalte an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und bioaktiven Substanzen in einer ausgewogenen Zusammensetzung wie Grünkohl, sagt Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung. Das gilt jedoch nur für frischen Kohl: Je mehr der Kohl verarbeitet wird, desto weniger der Stoffe aus dem ursprünglichen Produkt sind noch enthalten. Blumenkohl Anders als andere Kohlsorten, die ja durchaus blähend sein können, gilt Blumenkohl als bekömmlich. Er enthält die Vitamine C, B und K, Eisen und vor allem Kalium. Kalium entwässert den Organismus, erklärt Seitz. Eisen sei vor allem für den Sauerstofftransport und die Blutbildung wichtig. Brokkoli Die grünen Röschen des In Amerika derzeit angesagt, in Norddeuschland schon immer ein beliebter Dauergast auf den hiesigen Wintertafeln: Grünkohl. SYMBOLFOTO: HAUKE-CHRISTIAN DITTRICH/DPA Brokkoli enthalten neben Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium auch Folsäure. Sie ist zum Beispiel wichtig für die Neubildung von Zellen und den Nervenstoffwechsel. Außerdem ist er reich an Glucosinolaten. Einige dieser Stoffe haben vermutlich eine krebsvorbeugende Wirkung, erläutert Franziska Hanschen vom Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau. Die Wissenschaftlerin beschäftigt sich seit Jahren mit Kohl. Mehrere Studien hätten die positive Wirkung von glucosinolatreichen Gemüsen gezeigt. Chinakohl Wie der Name vermuten lässt, stammt der Chinakohl aus dem Reich der Mitte. In Europa ist jedoch Deutschland der führende Produzent dieser Kohlart, so dass er fast rund ums Jahr regional erhältlich ist. Chinakohl enthält wertvolle Aminosäuren, B-Vitamine, Vitamin C und Glucosinolate. Rosenkohl Man mag es kaum glauben, aber Rosenkohl enthält mit 100 Milligramm pro 100 Gramm doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen oder Orangen. Sein hoher Kaliumgehalt entwässert den Organismus. Außerdem enthält Rosenkohl viele Ballaststoffe, also unverdauliche Pflanzenstoffe, die unter anderem die Darmfunktion anregen und lange satt machen. Rotkohl Rotkohl ist zwar sehr beliebt als Beilage zu Fleischgerichten im Winter, allerdings ein eher durchschnittlicher Vitamin-Lieferant. Der sekundäre Pflanzenstoff Anthocyan verleiht dem Kohl seine charakteristische tiefdunkelrote Farbe und schützt den Körper vor schädlichen Sauerstoffradikalen. Weißkohl Der Weißkohl gilt als typisch deutsches Gemüse, da aus ihm Sauerkraut hergestellt wird. Er bietet Vitamine und Mineralstoffe und wirkt verdauungsfördernd. Sauerkraut enthält viel Vitamin C und ist mit 18 Kilokalorien pro 100 Gramm sehr kalorienarm. Empfindliche Menschen können die blähende Wirkung vermeiden, indem sie den Kohl kurz in Salzwasser kochen, das Kochwasser wegschütten und mit frischem Wasser gar kochen, rät Harald Seitz. Wirsing Wirsing liefert dem Körper vor allem Glucosinolat. Außerdem enthält er dreimal so viel Folsäure wie die anderen Kopfkohlarten. Ansonsten ist der Nährstoffgehalt des Wirsings mit des des Weißkohls durchaus vergleichbar. Lieferservice Ob nützlich, kreativ oder praktisch bei uns finden Sie immer ein passendes Geschenk! Entdecken Sie täglich neue Angebote In Ihrer Tageszeitung! Kurzgebratenes Wild darf rosa sein Wer zum ersten Mal Wild zubereitet, erinnert sich vielleicht noch an KREIS PINNEBERG Omas goldene Regeln, wonach nur das Spicken und Umwickeln mit Speck Wildfleisch saftig macht. Auch das Einlegen in Buttermilch war so ein Tipp. Für Alena Steinbach sind das alte Hüte. Das meiste WildfleischbrauchtkeineSonderbehandlung gegenüber ganz normalem Fleisch, erklärt die Kochbuchautorin. Früher wurden Waldtiere im Fell abgehangen, bevor sie in die Kühlung kamen. Dadurch trocknetenichtnurdasFleisch aus, es wurde auch ein perfekter Nährboden für Keime geschaffen. Heute kommt erlegtes Wild sofort in die 4 bis 8 Grad kalte Kühlung, sagt Steinbach. Zudem gelte beim Jagen die Regel Jung vor Alt, so lande schon deshalb selten ein alter Bock im Bräter. Die Wildexpertin ist überzeugt: Wenn man mit weniger Hitze, dafür über einem längeren Zeitraum gart, wird Wild- Damwildsteaks lassen sich wunderbar auf Bulgursalat servieren. FOTO: EINWANGER/GRÄFE UND UNZER VERLAG/DPA-TMN fleisch noch zarter, als es eh schon ist. Kulinarischen Wild-Anfängern rät sie zum Beispiel zu kurzgebratenem Rücken. Er wird in zwei Zentimeter dünne Stücke geschnitten und zwei Minuten auf jeder Seite angebraten, fertig, erklärt Steinbach. Dabei dürfen die Stücke innen ruhig rosa sein. Auch eine schöne ganze Keule würde sie Frischlingen empfehlen: Die wird mit Vollgas scharf angebraten, damit sie eine schöne Kruste bekommt. Dann wandert sie in den Ofen bei reduzierter Temperatur, nicht mehr als 80 bis 90 Grad. Und Damwildnackensteaks eigneten sich ohne Weiteres für den Grill. Sollte man bei Wildsteaksdaraufachten,dass sie ganz durch sind? Keineswegs. Wildsteaks müssen doch keine Schuhsohlen werden! Wer es medium mag, kann sie auch etwas blutig lassen, sagt Steinbach. Es gibt aber eine Ausnahme: Medium bis gar müsse man einzig allein das Wildschwein garen: Das sind Allesfresser. Sie könnten Wirte für Trichinen, also Fadenwürmer, sein, wobei jedes Wildschwein auf diese untersucht wird und nur bei Nichtbefall in den Handel kommt, erklärt die Jägerin. dpa/tmn Täglich bestens informiert! Mit einem Abonnement der A. Beig-Tageszeitung Ihrer Region. Gleich bestellen! a N e U Mehr dazu auf S. 3 Fashion for women. Outdoor Schnäppchen-Jagd er g i e z n a is e r K r e D am 10. 12. ab 8 Uhr! Großer Sand 29 25436 Uetersen Mo-Fr 9.30-18.00 Uhr Sa 9.30-14.00 2 Tipps im tip UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Auf ein Wort von Uta Habekost Das Gartenjahr ist nur scheinbar zu Ende Erkenntnisse der vergangenen Gartensaison: Maulwürfe können einen Rasen ganz fix in eine Wiese verwandeln, Gänseblümchen blühen ganzjährig und Giersch bleibt im Beet immer Lokales 3 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 UETERSEN Im Burg-Kino in der Marktstraße 24 in Uetersen gilt seit Kurzem auch die 2G-Regel. Hinein darf, wer entsprechend geimpft oder genesen ist. LichttheaterChef Bernd Keichel weist darauf hin, dass die 2G-Regel entsprechend kontrolliert wird. Der 4 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Geschäftsleben in der Region ANZEIGENSONDERVERÖFFENTLICHUNG Immobilienverkauf kann zu Abenteuer werden Makler oder kein Makler? Lieber auf das Know-how von finesse Immobilien vertrauen KREIS PINNEBERG HAMBURG Als Familie burg und im Umland aktiv ist. Wir h Gesundheit Migräne? ANZEIGE Thema: Rheumatische Schmerzen in Gelenken, Muskeln und Knochen Schmerzen im Knie, in der Schulter oder den Händen? Setzen Sie an der Ursache an! Jahrelange Migräne-Attacken, teilweise bis zu 72 Stunden trotz der Einnahme verschiedener, oftmals verschreibungspflichtig 6 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Geschenke-Tipps ANZEIGENSONDERVERÖFFENTLICHUNG Geschenkideen für Modebewusste Gesund ins neue Jahr starten Im Damenmodegeschäft Fashion Loft in der Uetersener Fußgängerzone fühlen sich modebewusste Menschen der Region zu Hause. Sie finden hier außer den K Lokales 7 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Auf den Spuren der Torhüter-Legenden HSV-KEEPER Nur Rudi Kargus und Uli Stein gewinnen Titel / Daniel Heuer Fernandes kann als Aufstiegskeeper Geschichte schreiben .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 8 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Großes Weihnachtssingen in Klein Nordende DEINE STADT SINGT Veranstaltung unter 3G-Regelung im Waldstadion Lieth geplant Von Cindy Ahrens ckets für das Weihnachtssingen 2020 behalten ihre Gültigkeit. In den vergangenen Jahren fand das Event immer im Töverh 9 UeNa-tip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Festessen auswärts oder liefern lassen ANZEIGENSONDERVERÖFFENTLICHUNG Gaststätte Birkenhain Clubräume bis 100 Personen Im Dezember: leckere Martinsgans, Karpfen oder Grünkohl - Anmeldung erbeten - Heimstättenstraße 87 25436 Tornesch Telefon 0 41 22 / 10 UeNatip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Stellenmarkt www.jobs.sh NEBENTÄTIGKEITEN KAUFMÄNNISCHE BERUFE Reinigungskraft gesucht Für Privathaushalt in Büdelsdorf 3 Std wöchentlich n.V. 0178/6951018 STELLENGESUCHE Bei der Stadt Schenefeld ist zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine unbefristete Vollze 11 UeNatip, Mittwoch, 8. Dezember 2021 Der Fachmarkt KüchenTreff Elmshorn Ihr Partner für Einbauküchen und mehr Küchen von Mensch zu Mensch! Vorab-Küchenaufmaß ohne Kosten und Kaufverpflichtung www.kuechentreff-elmshorn.de MEDIZINISCHE UND SOZIALE BERUFE Wir suchen ab sofort für unsere Kita K Gültig bis 11.12.2021 Irrtümer vorbehalten. Für Druckfehler keine Haftung. famila Handelsmarkt Kiel GmbH & Co. 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