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UeNa-tip, Mittwoch, 1. Dezember 2021
Festessen auswärts oder liefern lassen
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Restaurant Gaststätte
Zum Pfahlkrug
CATERING-SERVICE
Regionale, saisonale Küche
Papenhöhe 169, 25335 Elmshorn
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Winterspeisen mit saisonalem Gemüse
Rot- und Rosenkohl, Petersilienwurzel und Pastinaken: Ideen für festliche Mahlzeiten im Advent im Kreise seiner Liebsten
König Kohl gehört zur kalten Jahreszeit
einfach dazu ob geliefert,
Festliches
im Restaurant oder selbst zuWeihnachtsbuffet bereitet beziehungsweise
inkl. Kaffee und Tee 27,50 € finalisiert. Die Gastronomen
abends ab 17 Uhr: kleine Karte
der Region halten eine Vielzahl an Angeboten bereit.
2. Weihnachtstag ab 11 Uhr
Denn, wenn die Familie zum
Festliches
Festtagsschmaus
zusamWeihnachtsbuffet menkommt, sind Rotkohl
inkl. Kaffee und Tee 27,50 € und Rosenkohl als Beilage zu
und
deftigem Braten oder Wild
kleine Karte
gern gesehene Gäste. Ebenso
abends geschlossen!
wie regionales WurzelgemüWir bitten um rechtzeitige
se wie Petersilienwurzeln,
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Pastinaken und KnollenselHier kocht die Chefin selbst
1. Weihnachtstag ab 11 Uhr
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lerie kommen jetzt im Winter in zahlreichen Küchen
zum Einsatz zum Beispiel
als Zutat in Vorspeisensüppchen, im Salat oder als feinwürziges Ofengemüse.
Fein geschnitten und mit
Äpfeln oder Birnen abgeschmeckt, ist Rotkohl ein beliebter Begleiter zu kräftigen
Fleischgerichten. Die Kombination
aus
fruchtigfrischem Obst und Gemüse
und saftigem Fleisch sorgt in
der Weihnachtszeit garantiert für leuchtende Augen.
Auch als Suppengemüse
macht der runde Kopfkohl
eine gute Figur: Rotkrautsüppchen mit Birnen-Apfelkompott ist der ideale Start in
ein festliches Wintermenü.
Herbe Alternative
mit Maronen
Tipp: Wer seine Gäste derzeit mit einer herben Alternative auf der Festtafel überraschen möchte, greift zu Rosenkohl. Für ein schmackhaftes Rosenkohl-Maronen-Apfelgemüse die grünen Kohlröschen in kochendes Wasser geben und knapp zehn
Minuten garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Rosen-
kohl, Zwiebeln sowie Maronen darin anbräunen. Apfelspalten, etwas Salz, Pfeffer
und Thymian dazugeben,
kurz anschwitzen und einen
kleinen Schuss Wasser in die
Pfanne geben. Das Gemüse
abdecken und bei mittlerer
Temperatur knapp fünf Minuten fertig dünsten.
Sie ist leicht bekömmlich,
vitaminreich und verleiht
Wintergerichten eine kräftig
würzige Note: die Petersilienwurzel. Für die Zubereitung eines köstlichen Festtagsmenüs gesellt sich ihr
Zwilling, die Pastinake, dazu: Allein der süßlich nussige
Duft des Petersilienwurzelsüppchens mit Pastinaken-
Waldhonigsalat lässt Groß
und Klein das Wasser im
Mund zusammenlaufen.
Ebenfalls zu empfehlen ist
ein glasiertes Petersilienwurzel-Möhren-Gemüse. Dafür
das Wurzelgemüse schälen
und in Stifte schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestifte
darin zusammen mit einer
klein gehackten Zwiebel andünsten. Senfkörner zugeben, mit Brühe aufgießen
und bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel knapp zehn Minuten garen. Etwas Senf mit Honig
verrühren, über das Gemüse
geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
BVEO
Fein geschnitten und mit Äpfeln oder Birnen abgeschmeckt, ist Rotkohl ein beliebter Begleiter zu
kräftigen Fleischgerichten.
FOTO: DPA/ROBERT GÜNTHER
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