24 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Harte Mangos reifen im Kühlschrank nicht nach Die Farbe der Schale einer Mango ist kein Zeichen dafür, ob sie reif ist. Auch eine reife Mango kann vollkommen grün sein, erklärte Ulrike Bickelmann von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Grün oder rot: Allein anhand der Farbe der Schale lässt sich nicht erkennen, ob eine Mango reif ist. Foto: Robert Günther/dpa Hat die Mango dennoch ein rotes Bäckchen, heißt das nur, dass sie nachts ein bisschen mehr Kälte und am Ta- ge mehr Sonne abbekommen hat. Mangos sind reif, wenn sie duften und auf Fingerdruck leicht nachgeben. Besser sei es jedoch, den Test mit der ganzen Handfläche zu machen. Harte Mangos können unter bestimmten Bedingungen noch nachreifen, aber nur bei Zimmertemperatur. Dabei hilft es, die Frucht zusammen mit einem Apfel in Zeitungspapier einzuwickeln. Nach zwei Tagen etwa sollte sie reif sein, erklärt die Lebensmittelexpertin. Harte Mangos sollten nie in den Kühlschrank gelegt werden. Dort könnten sie auf keinen Fall nachreifen. Stattdessen bekämen sie einen Kälteschaden und sind dann weder süß noch saftig, schmecken nur noch nach Gras und Stärke. (dpa) GRIECHISCHE SPEZIALITÄTEN-RESTAURANTS Haus Alle Gerichte außer ce rvi Se grin Party-Cate n rte rga Bie Kostas und Team freuen sich auf Ihren Besuch! festlicher Osterbrunch für die ganze Familie mit allem Drum und Dran, es gibt natürlich auch was vom Lamm! Ostersonntag 21. April 2019 10:00 - 13:00 Uhr Buffet mit Filterkaffee, Wasser, Säften und Sekt inklusive. Der Preis beträgt 19,90 € pro Person (Kinder von 6-11 6,90 €) Frischer Hering & Labskaus in den Brückenterrassen Jetzt wieder bei uns: Frischer Hering 12,90 € p.P Leckerer Labskaus 14,50 € p.P. Café & Restaurant Brückenterrassen Am Kreishafen 36, 24768 Rendsburg, Tel.: 0 43 31 - 2 20 02 www.brueckenterrassen.de, restaurant@brueckenterrassen.de Hülle: Panieren mal anders Die Kruste mit Pep machts noch leckerer Es braucht Ei, Mehl sowie Semmelbrösel - und fertig ist die klassische Panade. Sie verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack, macht es knusprig und schützt vor dem Austrocknen. Nichts gegen die traditionelle Art, doch Fisch oder Fleisch lässt sich noch origineller umhüllen - und dabei gleich durch vielerlei Gemüse ersetzen. Panade oder Panierung? Welcher Begriff ist eigentlich richtig? Anne-Katrin Weber, Autorin des Kochbuchs Deftig Vegetarisch, klärt auf: Die Bezeichnung Panieren ist hergeleitet vom lateinischen panis (Brot) beziehungsweise vom französischen Ausdruck paner, also mit geriebenem Brot bestreuen. Die Fachleute unterscheiden die Begriffe Panade und Panierung. Die Küchenfachsprache bezeichnet mit der Panade ein Füll- und Lockerungsmittel aus Brot, das etwa in Frikadellen oder Füllungen enthalten ist. Mit Panierung ist die Umhüllung von Lebensmitteln gemeint. Allerdings hat sich im Alltag für die Bröselkruste der Begriff Panade durchgesetzt. Klassischerweise ist geriebenes Brot die wichtigste Zutat beim Panieren. Meist werden Semmelbrösel (je nach Region auch Semmeloder Paniermehl genannt) verwendet. Hergestellt werden sie aus gemahlenem Brot oder aus gemahlenen Brötchen. Auch Vollkornbrösel sind im Supermarkt oder Bioladen fertig zu ha- ben, sagt Weber. Das Paniermehl vom Bäcker ist in der Regel feiner gemahlen und frischer abgepackt. Bei einer kleineren Menge kann man auch ein altbackenes Brötchen auf einer Küchenreibe selbst zu feinen Bröseln reiben. Üblicherweise wird das Bratgut zuerst in Mehl gewendet, dann in geschlagenem und gewürztem Ei und schließlich in den Bröseln. Wer vegan panieren möchte, ersetzt das Ei durch ein flüssiges Gemisch aus Sojamehl und Wasser. Die Panade lässt sich mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, geriebenen Hasel- oder Walnüssen, mit Parmesan oder gehackten Oliven verfeinern. Anstelle der Brotbrösel kann man auch ausschließlich gemahlene Nüsse oder feine Haselnuss-Blättchen verwenden. Neben dem Geschmackserlebnis bietet diese Variante den Verzicht auf Kohlenhydrate. Sesamoder Kokosflocken eignen sich ebenfalls als Alternativen, sagt Inga Pfannebecker, Diplom-Ökothropologin und Kochbuchautorin. Mehr Abwechslung brächten auch Cornflakes oder Haferflocken, damit wird die Panade schön aromatisch. Wer es herzhaft mag, kann Fleisch, Fisch oder Gemüse auch mit Pumpernickel verpacken. Es muss auch nicht immer Fleisch oder Fisch sein: Von A wie Aubergine bis Z wie Zucchini kann man quer durch den Gemüsegarten panieren: Kohlrabi, Kürbis Craft-Bier kühl lagern und schnell trinken Wer aromastarkes CraftBier mag, sollte das Trendgetränk zu Hause auf jeden Fall kühl und auf keinen Fall lange lagern. Das rät das Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München. Denn laut einer Studie von zwei Aromaforschern hat kühl gelagertes Craft-Bier nach drei Monaten mehr als ein Drittel eines wichtigen Hopfengeruchsstoffs verloren. Bei Zimmertemperatur hatte der Geruchsstoff, der das typische Aroma präge, sogar mehr als zwei Drittel eingebüßt. Nach weiteren drei Monaten Lagerzeit seien die Geruchsstoff-Konzentrationen in allen untersuchten Proben dann noch weiter reduziert gewesen. (dpa) Die gebackenen Camembert-Ecken sind mit einer Walnuss-Panade umhüllt. Foto: Wolfgang Schardt/Becker Joest Volk Verlag/dpa-mag und Rüben gehören zu den Gemüsesorten, die man roh umhüllen kann. Sellerie und Rote Bete sollten hingegen vorher bissfest gekocht sein, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Dagmar von Cramm aus Freiburg. Ihr Tipp: Austernpilze etwas flach drücken, mit Nussmehl umhüllen und in Butterschmalz oder Kokosfett ausbraten - köstlich. Oder Zucchinischeiben in MehlSesam-Panade. Wer glutenfrei lebt, kann das Mehl durch Polentagrieß ersetzen. Inga Pfannebecker hat einen Tipp für das Panieren von Tofu: Wenn man ihn einige Stunden vor der Zubereitung ausdrückt, zwischen zwei Lagen Küchenkrepp legt und mit einem schweren Topf beschwert, lässt er sich besser panieren und ausbacken. Dann ist Tofu nicht so wässrig. Zum Panieren zieht man die Tofustücke vorher durch verquirltes Ei, bevor sie in Sesam oder in Kokosflocken gewälzt werden, so Pfannebecker. Wichtig ist, dass die Panade gut haftet und sich beim Braten in heißem Fett nicht ablöst. Pfannebecker rät dazu, Panaden mit Nüssen oder Samen nicht zu heiß anzubraten, damit sie nicht verbrennen. (dpa) Papaya macht das Fleisch richtig zart Beim Kauf von Papaya sollten Verbraucher auf die Farbe achten. Wenn die Frucht von unten nach oben einen exotischen Frucht sollten nicht entsorgt werden: Sie sind essbar und schmecken leicht pfeffrig. Die Papaya Saure Apfelsorten sind für Kuchen am besten Zum Backen verwenden Verbraucher am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold. Auch eine französische Tarte Tatin oder ein Apfelstrudel mögen es gerne etwas sauer. Wer Äpfel dagegen zu Rotkohl, Schweinebraten oder Speckpfannkuchen kombinieren möchte, wählt besser fruchtig-süße Vertreter wie Golden Delicious, Cameo, Pinova und Shampion. In das rheinische Gericht Himmel un Ääd ge- hören Gala oder Cox Orange, erläutert die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse. Für Bratäpfel und Apfelmus sind Boskoop oder Holsteiner Cox ideal. Sie behalten auch im Ofen die Form. Wer Mus selbst zubereiten will, greift am besten zum Golden Delicious. Ein Tipp: Die Äpfel vor dem Einkochen nicht schälen. Die Pektine unter der Schale sorgen dafür, dass das Apfelmus geliert. (dpa) Ein breiter gelber Streifen von unten nach oben zeigt, dass die Papaya reif ist. Foto: Robert Günther/dpa-mag breiten gelben Streifen hat, ist sie reif, erklärt Ulrike Bickelmann von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Die Ernährungsexpertin verrät einen Trick, falls die Papaya zu fad schmeckt: Weil das Fruchtfleisch sehr säurearm ist, bringt ein Tropfen Zitrone oder Limette die Aromakomponenten erst so richtig zur Geltung. Die Kerne der ist auch ein perfekter Fleischzartmacher, verrät Bickelmann. Dazu legt man einfach eine Papaya-Scheibe auf das rohe Stück Fleisch und lässt es einwirken. Die Expertin kennt aber auch ein Nachteil der Frucht: Durch einen spezielles Enzym würden Gelatinespeisen mit Papaya nie fest Papain verhindert das Gelieren. (dpa) 20.03.2019 l 12. KALENDERWOCHE l C26294 Nortorf Geburtstag Büdelsdorf Frühlingsgefühle mal plattdeutsch, mal tierisch Seite 5 Rader Heringsfest findet zum 30. Mal statt Seite 2 Mo-Trac in der ACO Academy und Vogelhäuser der Naturfreunde Seiten 6 und 7 www.hallowochenblaetter.de l WÖCHENTLICH 2 Lokales Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Jubiläum: 30. Rader Heringsfest steht in den Startlöchern Schlemmen, stöbern und das Tanzbein schwingen Rade Das traditionelle Rader Heringsfest geht in eine neue Runde: An drei Sonntagen in Folge (24. und 31. März sowie 7. April) heißt es jeweils in der Ze Die Seite Drei 3 St. Jürgen: Eisenbahn-Wochenende mit Gottedienst Eisenbahnen müssen fahren! Rendsburg Am Samstag, 23. und Sonntag, 24. März veranstaltet der Verein zur Förderung historischen Kulturgutes e.V. ein EisenbahnWochenende im Gemeindesaal der Ev.-Luth. Kirchengemeinde St. Jürgen, Ahlman 4 Lokales Hallo Rendsburg l 20.03.2019 famila: Regionale Warenhauskette feiert Jubiläum Wir freuen uns auf die nächsten 45 Jahre Schloss & Altstadt nicht verpassen! Ostsee, Schwerin Schwerin Spezial! AMEDIA Plaza Schwerin 2 Übernachtungen 2 x Frühstücksbuffet 2 x 2-Gänge Menü/Buffet 1 Begrüß 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Willkommen in Nortorf Kramer-Scheune: Vun de Leevde un anner Katastrophen 5 IHR KOMPLETTBAD AUS EINER HAND Renate Folkers plattdeutsch und musikalisch Nortorf Zu einer plattdeutschen musikalischen Lesung kommt die Autorin Renate Folkers zum ersten Mal in die Norto 6 Willkommen in Büdelsdorf ADAC: Automobilclub ehrte seine Sportler Bingo im Bürgerzentrum Büdelsdorf Am Donnerstag, 4. April, findet wieder einer der beliebten BingoNachmittage im Regionalen Bürgerzentrum, Am Markt 2, statt. Einlass ist ab 14 Uhr und es werden Kaffee und Kuchen angeboten. Die Zi Willkommen in Büdelsdorf 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Rückblick: Nistkästenbau mit Großeltern und Enkelkindern am Valentinstag Die Gartenvögel können kommen Büdelsdorf In der Flohmarkt-Werkstatt der AWR auf dem Gelände der alten Deponie in Alt-Duvenstedt wurde am Valentinstag gesägt, gehämmert, g Folgen Sie uns auf facebook RONDO. Einkaufszentrum RONDO Einkaufszentrum Am Ahlmannkai 2, 24782 Rendsburg/Büdelsdorf Neu bei skyXXL: TV-Produkte der Marke Broszio & Co. Viel Nützliches auf dem Marktplatz Büdelsdorf skyXXL im RONDO hat seinen Marktplatz aufgefrischt! Übersichtlich angeordnet finde Montag bis Samstag Rondo Mall 920 Uhr, skyXXL 820 Uhr Gastronomie sonntags geöffnet Auf Nummer Gesund! 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Fr. 8 12 Uhr, Do. 14 18 Uhr; bis 28 April Rendsburg Ausstellung Demensch Alltagssituationen m C Immobilienmarkt Hallo l 20.03.2019 Architekt sucht in Sankt Peter- Suchen zum Kauf/Tausch in oder Lohe, großzügige 2 Zi.Whg. EG, Junger Mann sucht 1-2 Zimmerwohnung, gerne Husum und HAUSVERWALTUNG zum 01.05.19, zu verm., 70m2 Ording o. näherer Umgebung um Flensburg Bungalow ca. 100 Randgebiet 14 Stellenmarkt Stellengesuche Reinigungshilfe f. Haushalt auf Rechnung, 20€/Std. inkl. Mwst., 6Std./Wo. 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Dieses S onderthe ma liefer die richt t ige Inspi ration, um den Frühling in vollen Zügen zu genießen . 18 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Kabel in richtiger Tiefe legen Wer den Garten elektrisch beleuchten will, sollte die Kabel dafür rund 60 Zentimeter tief im Boden verlegen, rät licht.de. Dann ist es unwahrscheinlich, dass sie bei Grabearbeiten mit Beratung vor ort ab dem Spaten unabsichtlich besc 19 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Heimwerker-Tipp: Eigene Möbel aus Holzpaletten Alles Paletti: Günstig, robust und flexibel Auf Paletten lassen sich Güter transportieren. Aus Paletten lassen sich aber auch prima Möbel selbst gestalten. Das Material ist günstig zu haben, sehr robust und gleichzeiti 20 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Funktional: Vordächer als Wetterschutz an der Haustür Vertikutieren: Startprojekt für die neue Gartensaison Ein freundlicher Empfang Schritt für Schritt zum grünen Rasen Wer möchte schon hektisch nach dem Hausschlüssel kramen, wenn man vorm Eingang im strömenden 21 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Stricken: Lochmuster ist gefragt En Vogue: Aktuelle Trends in der Frauenmode Zeitreise in die 70er und 80er Jahre Ist die Mode tatsächlich beliebig geworden, wie Kritiker meinen? Oder ist es nicht vielmehr so, dass die neuen Trends wirklich für jeden Geschmack das 22 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Rauchentwöhnung mit Erfolgsgarantie* durch Tiefenhypnose Verändere eben Dein L in nur einer Sitzung *Näheres unter www.Hypnose-Brumm.de Telefonische Terminvereinbarung 0151-404 404 10 Heilpraktiker Glenn Hornfür - 32 Jahre Hypnoseerfahrung Glenn Horn - Fachmann 23 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Bei Rückenbeschwerden gilt: Trainieren und regenerieren Wieder geschmeidig durch den Alltag Einseitige Körperhaltung durch zu langes Sitzen, genereller Bewegungsmangel und Stress sind die häufigsten Auslöser von andauernden Rückenbeschwerden. Die Zahl der Betroffen 24 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Harte Mangos reifen im Kühlschrank nicht nach Die Farbe der Schale einer Mango ist kein Zeichen dafür, ob sie reif ist. Auch eine reife Mango kann vollkommen grün sein, erklärte Ulrike Bickelmann von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Grün oder rot 25 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Reisetipp: Spontane Alpenüberquerung im Luxus-Reisemobil Einfach mal dem Frühling entgegenziehen Der Frühling bringt nicht nur Zugvögel in Bewegung, die längeren Tage und die wärmenden Strahlen der Frühlingssonne wecken auch in vielen Menschen die Reiselust. Wer ei 26 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Wann ist es Zeit für Sommerreifen? Die deutsche Straßenverkehrsordnung schreibt keine festen Wechseltermine vor, fordert aber eine der jeweiligen Wetterlage ange- passte Bereifung. Als Faustregel gilt: Ab Temperaturen über sieben Grad haben Sommerreifen die bessere 27 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Ratgeber: Frühjahrs-Check Der Frischekick fürs Auto Lüften, reinigen, pflegen, auffüllen. So wie wir selbst jetzt die Altlasten des Winters loswerden, braucht auch das Auto eine Frischekur. Vieles können Autofahrer in Eigenregie erledigen, von Arbeiten an der Techn 28 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Autos von Süverkrüp PREMIERE DES NEUEN MAZDA 3 23.03. von 9.00-16.00 Uhr Der neue Mazda3: Der Beginn einer neuen Ära Erfolgsmodell mit noch mehr Effizienz und Fahrvergnügen Start frei für den neuen Mazda3: Nach drei Modellgenerationen und weltweit mehr als sech 29 20.03.2019 l Hallo Rendsburg Am 23. März ist Renault Tag Renault Captur: Vorteile von SUV und Kompaktvan vereint Crossover-Modell bietet Vielseitigkeit par Excellence Das Crossover-Modell Renault Captur bietet die Vorzüge eines Sports Utility Vehicle - wie die erhöhte Sitzposition und den gute 30 Hallo Rendsburg l 20.03.2019 Nach Unfall den Helm abnehmen! Das Verletzungsrisiko beim Abnehmen eines Helmes sei viel geringer als das Risiko, in ihm zu ersticken, stellt das Institut für Zweiradsicherheit (ifz) klar. Trotzdem sollte er immer sehr vorsichtig abgenommen werden. Wer Erste Hilfe Familie und Herzblatt 20.03.2019 l Hallo D Carina, Harmonie: So finden Großeltern ihre Rolle Nicht erziehen, einfach da sein Vor acht Jahren hat Detlef Untermann Platz geschaffen. In seinem Büro, seinem Haus, in seinem Alltag. Der 66-jährige Berliner wurde Großvater und stand mit seiner Frau vo arkt MediaM ärz M . 3 2 . 21 , h c o d ! t l t l r o a w Sp as ihr w % 5 1Rabatt räte, sgroßge aten, lt a h s u utom en: Ha Bereich er, Kaffeevolla eprodukte, n e d s u g g ta taubsau rperpfle n Produk auf ein inbaugeräte, S haltswaren, Kö ommunikatio e k s s o u lt r Hausha leingeräte, Ha yl, G